细品教材
你仔细观察过雪花吗？它呈美丽的六角形。通常晶体都具有一定的几何外形，不同的晶体具有不同的外形。通过哪些途径可以得到晶体呢？这节课你就可以知道获得晶体的方法。
一、晶体的形成
【实验7-11】在两支试管中各注入10 mL蒸馏水，加热至沸腾，再分别加入硫酸铜和硝酸钠固体，直到固体不再溶解，然后将上层饱和溶液倒进另外两支试管，把试管放在盛冷水的水槽中冷却。
现象：硫酸铜的饱和溶液冷却后，析出蓝色的晶体；硫酸钠的饱和溶液冷却后，析出白色晶体。
结论：从溶液中析出晶体，可采取冷却热饱和溶液法(或降温结晶、冷却结晶)。
1．结晶的概念
从溶液中析出晶体的过程叫做结晶。
2．使固体溶质从溶液中结晶析出的一般方法
状元笔记
对大多数物质来说，导致晶体析出的原因有两种可能：一是降低了固体溶质的溶解度；二是减少了饱和溶液中的溶剂。
(1)蒸发溶剂法(或蒸发结晶)：适合于溶解度受温度变化影响不大的固体溶质，如食盐。
①主要仪器：蒸发皿、酒精灯、玻璃棒、带铁圈的铁架台(或三脚架)；
②实验步骤：将食盐溶液蒸发水分至出现大量固体时停止加热。
海水晒盐就是把海水引入盐水池，借助日光和风力使水分蒸发，从而得到食盐晶体。
(2)冷却热饱和溶液法(或降温结晶、冷却结晶)：适合于溶解度受温度变化影响较大的固体溶质，如硝酸钾。
①主要仪器：烧杯、酒精灯、漏斗、玻璃棒、石棉网、带铁圈的铁架台(或三脚架)；
②实验步骤：加热蒸发硝酸钾溶液至饱和，再冷却热饱和溶液至常温，然后过滤，将析出的大量晶体分离出来。
二、用结晶法分离混合物
问题：如何将硝酸钾中混有的少量氯化钠除去？
结论：用结晶法可以分离可溶性固体混合物(如下图所示)。
说明：
(1)用结晶法分离提纯可溶性固体混合物的一般规律：
①若溶解度受温度影响变化很大的固体中，混有少量溶解度受温度影响变化较小的固体(如硝酸钾中混有氯化钠)，宜采用冷却热饱和溶液的方法分离；
②若溶解度受温度影响变化不大的固体中，混有少量溶解度受温度影响变化很大的固体(如氯化钠中混有硝酸钾)，宜采用蒸发溶剂的方法分离。
(2)过滤操作的要点：
过滤操作的步骤可归结为：折滤纸→将滤纸放入漏斗，并压紧→过滤。
操作要点可归结为：一贴、二低、三靠。
一贴：滤纸要紧贴在漏斗内壁上，中间不要留有气泡；
二低：滤纸边缘低于漏斗边缘，液面低于滤纸边缘；
三靠：玻璃棒要紧靠漏斗中的三层滤纸处，盛混合液的烧杯口要紧靠在玻璃棒上，漏斗的末端要紧靠在盛接滤液的烧杯内壁上。如下图所示：
状元笔记
过滤法能除去液体中的固体杂质；将过滤与结晶相结合，可以分离两种可溶性固体混合物。
三、乳化作用
我们知道，油和水是不能互溶的，油水混合后会分层。那么如何将油和水均匀混合在一起呢？
【实验7-12】
1．在小试管中注入3 mL水和数滴植物油。现象：油浮在水面。
2．剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分离成很多小液滴，并与水混合。
3．静置后，油又浮到水面，与水分层。
4．向试管中加洗涤剂，振荡，静置，小油滴和水均匀混合，不再分层。
状元笔记
汽油和加了洗涤剂的水都能洗去衣服上的油污，但二者的去污原理是不同的。汽油能溶解油污，形成溶液；而洗涤剂则是乳化油污，它能使油污分散成无数细小的液滴随水流走。
结论：洗涤剂能使油和水均匀混合不分层。
说明：小液滴分散在液体里形成的混合物，叫做乳浊液，如牛奶、豆浆等。乳浊液不稳定，不久会分层，加入洗涤剂就不再分层。像洗涤剂这样，能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用。生活中洗涤用的常见物质，如洗洁精、洗衣粉、肥皂等都含有乳化剂。
乳化的应用：金属表面油污的清洗；各种日用洗涤剂和化妆品的配制；农药、医药制剂的合成；纺织印染、石油开采、污水处理等。
【示例】洗涤剂能去油污，其原理是( )
A．在洗涤剂的作用下，使油污发生化学反应生成其他物质而溶于水
B．油污溶解在洗涤剂中形成溶液，从而除去油污
C．洗涤剂使油污蒸发变成气体，从而除去油污
D．洗涤剂使油污分散成细小的液滴，随水流走
解析：洗涤剂有乳化作用，它能将大的油污分散成细小的液滴，随水流走。
答案：D
归纳整理
本节主要介绍晶体的形成以及用结晶的方法分离混合物的一般步骤，乳化剂和乳化作用的应用，要求掌握过滤和结晶的操作要点。
答案：①降温 ②蒸发溶剂 ③结晶 ④过滤 ⑤一贴 ⑥二低 ⑦三靠 ⑧小液滴 ⑨乳化剂
思考发现
1．饱和溶液在一定条件下析出晶体时，溶液性质的变化
饱和溶液可通过恒温蒸发溶剂结晶或降温(冷却热饱和溶液)结晶，所得的溶液与原溶液相比，溶液的性质的变化如下表所示：
2．结晶方式的选择依据——物质的溶解度曲线
物质的溶解度曲线可直接反映物质溶解度受温度影响情况。不同的物质，从溶液中析出晶体的方式是不同的。对于溶解度受温度影响大，即曲线陡且呈上升型的物质，宜采用降温结晶；对于溶解度受温度影响较小，即曲线平缓且呈上升型的物质，宜采用蒸发结晶。
3．过滤和结晶的区别
你仔细观察过雪花吗？它呈美丽的六角形。通常晶体都具有一定的几何外形，不同的晶体具有不同的外形。通过哪些途径可以得到晶体呢？这节课你就可以知道获得晶体的方法。
一、晶体的形成
【实验7-11】在两支试管中各注入10 mL蒸馏水，加热至沸腾，再分别加入硫酸铜和硝酸钠固体，直到固体不再溶解，然后将上层饱和溶液倒进另外两支试管，把试管放在盛冷水的水槽中冷却。
现象：硫酸铜的饱和溶液冷却后，析出蓝色的晶体；硫酸钠的饱和溶液冷却后，析出白色晶体。
结论：从溶液中析出晶体，可采取冷却热饱和溶液法(或降温结晶、冷却结晶)。
1．结晶的概念
从溶液中析出晶体的过程叫做结晶。
2．使固体溶质从溶液中结晶析出的一般方法
状元笔记
对大多数物质来说，导致晶体析出的原因有两种可能：一是降低了固体溶质的溶解度；二是减少了饱和溶液中的溶剂。
(1)蒸发溶剂法(或蒸发结晶)：适合于溶解度受温度变化影响不大的固体溶质，如食盐。
①主要仪器：蒸发皿、酒精灯、玻璃棒、带铁圈的铁架台(或三脚架)；
②实验步骤：将食盐溶液蒸发水分至出现大量固体时停止加热。
海水晒盐就是把海水引入盐水池，借助日光和风力使水分蒸发，从而得到食盐晶体。
(2)冷却热饱和溶液法(或降温结晶、冷却结晶)：适合于溶解度受温度变化影响较大的固体溶质，如硝酸钾。
①主要仪器：烧杯、酒精灯、漏斗、玻璃棒、石棉网、带铁圈的铁架台(或三脚架)；
②实验步骤：加热蒸发硝酸钾溶液至饱和，再冷却热饱和溶液至常温，然后过滤，将析出的大量晶体分离出来。
二、用结晶法分离混合物
问题：如何将硝酸钾中混有的少量氯化钠除去？
结论：用结晶法可以分离可溶性固体混合物(如下图所示)。
说明：
(1)用结晶法分离提纯可溶性固体混合物的一般规律：
①若溶解度受温度影响变化很大的固体中，混有少量溶解度受温度影响变化较小的固体(如硝酸钾中混有氯化钠)，宜采用冷却热饱和溶液的方法分离；
②若溶解度受温度影响变化不大的固体中，混有少量溶解度受温度影响变化很大的固体(如氯化钠中混有硝酸钾)，宜采用蒸发溶剂的方法分离。
(2)过滤操作的要点：
过滤操作的步骤可归结为：折滤纸→将滤纸放入漏斗，并压紧→过滤。
操作要点可归结为：一贴、二低、三靠。
一贴：滤纸要紧贴在漏斗内壁上，中间不要留有气泡；
二低：滤纸边缘低于漏斗边缘，液面低于滤纸边缘；
三靠：玻璃棒要紧靠漏斗中的三层滤纸处，盛混合液的烧杯口要紧靠在玻璃棒上，漏斗的末端要紧靠在盛接滤液的烧杯内壁上。如下图所示：
状元笔记
过滤法能除去液体中的固体杂质；将过滤与结晶相结合，可以分离两种可溶性固体混合物。
三、乳化作用
我们知道，油和水是不能互溶的，油水混合后会分层。那么如何将油和水均匀混合在一起呢？
【实验7-12】
1．在小试管中注入3 mL水和数滴植物油。现象：油浮在水面。
2．剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分离成很多小液滴，并与水混合。
3．静置后，油又浮到水面，与水分层。
4．向试管中加洗涤剂，振荡，静置，小油滴和水均匀混合，不再分层。
状元笔记
汽油和加了洗涤剂的水都能洗去衣服上的油污，但二者的去污原理是不同的。汽油能溶解油污，形成溶液；而洗涤剂则是乳化油污，它能使油污分散成无数细小的液滴随水流走。
结论：洗涤剂能使油和水均匀混合不分层。
说明：小液滴分散在液体里形成的混合物，叫做乳浊液，如牛奶、豆浆等。乳浊液不稳定，不久会分层，加入洗涤剂就不再分层。像洗涤剂这样，能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用。生活中洗涤用的常见物质，如洗洁精、洗衣粉、肥皂等都含有乳化剂。
乳化的应用：金属表面油污的清洗；各种日用洗涤剂和化妆品的配制；农药、医药制剂的合成；纺织印染、石油开采、污水处理等。
【示例】洗涤剂能去油污，其原理是( )
A．在洗涤剂的作用下，使油污发生化学反应生成其他物质而溶于水
B．油污溶解在洗涤剂中形成溶液，从而除去油污
C．洗涤剂使油污蒸发变成气体，从而除去油污
D．洗涤剂使油污分散成细小的液滴，随水流走
解析：洗涤剂有乳化作用，它能将大的油污分散成细小的液滴，随水流走。
答案：D
归纳整理
本节主要介绍晶体的形成以及用结晶的方法分离混合物的一般步骤，乳化剂和乳化作用的应用，要求掌握过滤和结晶的操作要点。
答案：①降温 ②蒸发溶剂 ③结晶 ④过滤 ⑤一贴 ⑥二低 ⑦三靠 ⑧小液滴 ⑨乳化剂
思考发现
1．饱和溶液在一定条件下析出晶体时，溶液性质的变化
饱和溶液可通过恒温蒸发溶剂结晶或降温(冷却热饱和溶液)结晶，所得的溶液与原溶液相比，溶液的性质的变化如下表所示：
2．结晶方式的选择依据——物质的溶解度曲线
物质的溶解度曲线可直接反映物质溶解度受温度影响情况。不同的物质，从溶液中析出晶体的方式是不同的。对于溶解度受温度影响大，即曲线陡且呈上升型的物质，宜采用降温结晶；对于溶解度受温度影响较小，即曲线平缓且呈上升型的物质，宜采用蒸发结晶。
3．过滤和结晶的区别
