细品教材
你仔细观察过雪花吗?它呈美丽的六角形。通常晶体都具有一定的几何外形,不同的晶体具有不同的外形。通过哪些途径可以得到晶体呢?这节课你就可以知道获得晶体的方法。

一、晶体的形成
【实验7-11】在两支试管中各注入10 mL蒸馏水,加热至沸腾,再分别加入硫酸铜和硝酸钠固体,直到固体不再溶解,然后将上层饱和溶液倒进另外两支试管,把试管放在盛冷水的水槽中冷却。
现象:硫酸铜的饱和溶液冷却后,析出蓝色的晶体;硫酸钠的饱和溶液冷却后,析出白色晶体。
结论:从溶液中析出晶体,可采取冷却热饱和溶液法(或降温结晶、冷却结晶)。
1.结晶的概念
从溶液中析出晶体的过程叫做结晶。
2.使固体溶质从溶液中结晶析出的一般方法
状元笔记
对大多数物质来说,导致晶体析出的原因有两种可能:一是降低了固体溶质的溶解度;二是减少了饱和溶液中的溶剂。
(1)蒸发溶剂法(或蒸发结晶):适合于溶解度受温度变化影响不大的固体溶质,如食盐。
①主要仪器:蒸发皿、酒精灯、玻璃棒、带铁圈的铁架台(或三脚架);
②实验步骤:将食盐溶液蒸发水分至出现大量固体时停止加热。
海水晒盐就是把海水引入盐水池,借助日光和风力使水分蒸发,从而得到食盐晶体。
(2)冷却热饱和溶液法(或降温结晶、冷却结晶):适合于溶解度受温度变化影响较大的固体溶质,如硝酸钾。
①主要仪器:烧杯、酒精灯、漏斗、玻璃棒、石棉网、带铁圈的铁架台(或三脚架);
②实验步骤:加热蒸发硝酸钾溶液至饱和,再冷却热饱和溶液至常温,然后过滤,将析出的大量晶体分离出来。
二、用结晶法分离混合物
问题:如何将硝酸钾中混有的少量氯化钠除去?

结论:用结晶法可以分离可溶性固体混合物(如下图所示)。

说明:
(1)用结晶法分离提纯可溶性固体混合物的一般规律:
①若溶解度受温度影响变化很大的固体中,混有少量溶解度受温度影响变化较小的固体(如硝酸钾中混有氯化钠),宜采用冷却热饱和溶液的方法分离;
②若溶解度受温度影响变化不大的固体中,混有少量溶解度受温度影响变化很大的固体(如氯化钠中混有硝酸钾),宜采用蒸发溶剂的方法分离。
(2)过滤操作的要点:
过滤操作的步骤可归结为:折滤纸→将滤纸放入漏斗,并压紧→过滤。
操作要点可归结为:一贴、二低、三靠。
一贴:滤纸要紧贴在漏斗内壁上,中间不要留有气泡;
二低:滤纸边缘低于漏斗边缘,液面低于滤纸边缘;
三靠:玻璃棒要紧靠漏斗中的三层滤纸处,盛混合液的烧杯口要紧靠在玻璃棒上,漏斗的末端要紧靠在盛接滤液的烧杯内壁上。如下图所示:

状元笔记
过滤法能除去液体中的固体杂质;将过滤与结晶相结合,可以分离两种可溶性固体混合物。
三、乳化作用
我们知道,油和水是不能互溶的,油水混合后会分层。那么如何将油和水均匀混合在一起呢?
【实验7-12】
1.在小试管中注入3 mL水和数滴植物油。现象:油浮在水面。
2.剧烈振荡试管,摇匀后观察到植物油会分离成很多小液滴,并与水混合。
3.静置后,油又浮到水面,与水分层。
4.向试管中加洗涤剂,振荡,静置,小油滴和水均匀混合,不再分层。
状元笔记
汽油和加了洗涤剂的水都能洗去衣服上的油污,但二者的去污原理是不同的。汽油能溶解油污,形成溶液;而洗涤剂则是乳化油污,它能使油污分散成无数细小的液滴随水流走。
结论:洗涤剂能使油和水均匀混合不分层。
说明:小液滴分散在液体里形成的混合物,叫做乳浊液,如牛奶、豆浆等。乳浊液不稳定,不久会分层,加入洗涤剂就不再分层。像洗涤剂这样,能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂,乳化剂所起的作用称为乳化作用。生活中洗涤用的常见物质,如洗洁精、洗衣粉、肥皂等都含有乳化剂。
乳化的应用:金属表面油污的清洗;各种日用洗涤剂和化妆品的配制;农药、医药制剂的合成;纺织印染、石油开采、污水处理等。
【示例】洗涤剂能去油污,其原理是( )
A.在洗涤剂的作用下,使油污发生化学反应生成其他物质而溶于水
B.油污溶解在洗涤剂中形成溶液,从而除去油污
C.洗涤剂使油污蒸发变成气体,从而除去油污
D.洗涤剂使油污分散成细小的液滴,随水流走
解析:洗涤剂有乳化作用,它能将大的油污分散成细小的液滴,随水流走。
答案:D
归纳整理
本节主要介绍晶体的形成以及用结晶的方法分离混合物的一般步骤,乳化剂和乳化作用的应用,要求掌握过滤和结晶的操作要点。

答案:①降温 ②蒸发溶剂 ③结晶 ④过滤 ⑤一贴 ⑥二低 ⑦三靠 ⑧小液滴 ⑨乳化剂
思考发现
1.饱和溶液在一定条件下析出晶体时,溶液性质的变化
饱和溶液可通过恒温蒸发溶剂结晶或降温(冷却热饱和溶液)结晶,所得的溶液与原溶液相比,溶液的性质的变化如下表所示:

2.结晶方式的选择依据——物质的溶解度曲线
物质的溶解度曲线可直接反映物质溶解度受温度影响情况。不同的物质,从溶液中析出晶体的方式是不同的。对于溶解度受温度影响大,即曲线陡且呈上升型的物质,宜采用降温结晶;对于溶解度受温度影响较小,即曲线平缓且呈上升型的物质,宜采用蒸发结晶。
3.过滤和结晶的区别

你仔细观察过雪花吗?它呈美丽的六角形。通常晶体都具有一定的几何外形,不同的晶体具有不同的外形。通过哪些途径可以得到晶体呢?这节课你就可以知道获得晶体的方法。

一、晶体的形成
【实验7-11】在两支试管中各注入10 mL蒸馏水,加热至沸腾,再分别加入硫酸铜和硝酸钠固体,直到固体不再溶解,然后将上层饱和溶液倒进另外两支试管,把试管放在盛冷水的水槽中冷却。
现象:硫酸铜的饱和溶液冷却后,析出蓝色的晶体;硫酸钠的饱和溶液冷却后,析出白色晶体。
结论:从溶液中析出晶体,可采取冷却热饱和溶液法(或降温结晶、冷却结晶)。
1.结晶的概念
从溶液中析出晶体的过程叫做结晶。
2.使固体溶质从溶液中结晶析出的一般方法
状元笔记
对大多数物质来说,导致晶体析出的原因有两种可能:一是降低了固体溶质的溶解度;二是减少了饱和溶液中的溶剂。
(1)蒸发溶剂法(或蒸发结晶):适合于溶解度受温度变化影响不大的固体溶质,如食盐。
①主要仪器:蒸发皿、酒精灯、玻璃棒、带铁圈的铁架台(或三脚架);
②实验步骤:将食盐溶液蒸发水分至出现大量固体时停止加热。
海水晒盐就是把海水引入盐水池,借助日光和风力使水分蒸发,从而得到食盐晶体。
(2)冷却热饱和溶液法(或降温结晶、冷却结晶):适合于溶解度受温度变化影响较大的固体溶质,如硝酸钾。
①主要仪器:烧杯、酒精灯、漏斗、玻璃棒、石棉网、带铁圈的铁架台(或三脚架);
②实验步骤:加热蒸发硝酸钾溶液至饱和,再冷却热饱和溶液至常温,然后过滤,将析出的大量晶体分离出来。
二、用结晶法分离混合物
问题:如何将硝酸钾中混有的少量氯化钠除去?

结论:用结晶法可以分离可溶性固体混合物(如下图所示)。

说明:
(1)用结晶法分离提纯可溶性固体混合物的一般规律:
①若溶解度受温度影响变化很大的固体中,混有少量溶解度受温度影响变化较小的固体(如硝酸钾中混有氯化钠),宜采用冷却热饱和溶液的方法分离;
②若溶解度受温度影响变化不大的固体中,混有少量溶解度受温度影响变化很大的固体(如氯化钠中混有硝酸钾),宜采用蒸发溶剂的方法分离。
(2)过滤操作的要点:
过滤操作的步骤可归结为:折滤纸→将滤纸放入漏斗,并压紧→过滤。
操作要点可归结为:一贴、二低、三靠。
一贴:滤纸要紧贴在漏斗内壁上,中间不要留有气泡;
二低:滤纸边缘低于漏斗边缘,液面低于滤纸边缘;
三靠:玻璃棒要紧靠漏斗中的三层滤纸处,盛混合液的烧杯口要紧靠在玻璃棒上,漏斗的末端要紧靠在盛接滤液的烧杯内壁上。如下图所示:

状元笔记
过滤法能除去液体中的固体杂质;将过滤与结晶相结合,可以分离两种可溶性固体混合物。
三、乳化作用
我们知道,油和水是不能互溶的,油水混合后会分层。那么如何将油和水均匀混合在一起呢?
【实验7-12】
1.在小试管中注入3 mL水和数滴植物油。现象:油浮在水面。
2.剧烈振荡试管,摇匀后观察到植物油会分离成很多小液滴,并与水混合。
3.静置后,油又浮到水面,与水分层。
4.向试管中加洗涤剂,振荡,静置,小油滴和水均匀混合,不再分层。
状元笔记
汽油和加了洗涤剂的水都能洗去衣服上的油污,但二者的去污原理是不同的。汽油能溶解油污,形成溶液;而洗涤剂则是乳化油污,它能使油污分散成无数细小的液滴随水流走。
结论:洗涤剂能使油和水均匀混合不分层。
说明:小液滴分散在液体里形成的混合物,叫做乳浊液,如牛奶、豆浆等。乳浊液不稳定,不久会分层,加入洗涤剂就不再分层。像洗涤剂这样,能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂,乳化剂所起的作用称为乳化作用。生活中洗涤用的常见物质,如洗洁精、洗衣粉、肥皂等都含有乳化剂。
乳化的应用:金属表面油污的清洗;各种日用洗涤剂和化妆品的配制;农药、医药制剂的合成;纺织印染、石油开采、污水处理等。
【示例】洗涤剂能去油污,其原理是( )
A.在洗涤剂的作用下,使油污发生化学反应生成其他物质而溶于水
B.油污溶解在洗涤剂中形成溶液,从而除去油污
C.洗涤剂使油污蒸发变成气体,从而除去油污
D.洗涤剂使油污分散成细小的液滴,随水流走
解析:洗涤剂有乳化作用,它能将大的油污分散成细小的液滴,随水流走。
答案:D
归纳整理
本节主要介绍晶体的形成以及用结晶的方法分离混合物的一般步骤,乳化剂和乳化作用的应用,要求掌握过滤和结晶的操作要点。

答案:①降温 ②蒸发溶剂 ③结晶 ④过滤 ⑤一贴 ⑥二低 ⑦三靠 ⑧小液滴 ⑨乳化剂
思考发现
1.饱和溶液在一定条件下析出晶体时,溶液性质的变化
饱和溶液可通过恒温蒸发溶剂结晶或降温(冷却热饱和溶液)结晶,所得的溶液与原溶液相比,溶液的性质的变化如下表所示:

2.结晶方式的选择依据——物质的溶解度曲线
物质的溶解度曲线可直接反映物质溶解度受温度影响情况。不同的物质,从溶液中析出晶体的方式是不同的。对于溶解度受温度影响大,即曲线陡且呈上升型的物质,宜采用降温结晶;对于溶解度受温度影响较小,即曲线平缓且呈上升型的物质,宜采用蒸发结晶。
3.过滤和结晶的区别
